Clam Chowder

Ingredientes

• 1 y 1/2 libra de almejas
• 3 tiras de tocino ahumado
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 rama de apio picado
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 libra de papa pastusa cortada en cubos
• 3/4 de taza de crema
• 1 taza de vino blanco
• 1 pizca de tabasco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Paso 1: HIERVE en una olla 3 tazas de agua, agrega las almejas y deja cocinar por 5 minutos hasta que se abran. Cuela y reserva el líquido de la ebullición. Retira las almejas de la concha y pícalas. Reserva.
• Paso 2: CALIENTA en una sartén mantequilla, agrega la tocineta picada en cubos y deja dorar.
• Paso 3: RETIRA la tocineta y en esa grasa pon la cebolla y el apio, deja dorar y agrega las papas cortadas en cubos pequeños con el tomillo.