Frijoles guisados

Ingredientes

• 2 libras de fríjoles cargamanto blanco
• 1/4 de libra de tocineta ahumada cortada en trocitos
• 200 gr de cebolla blanca
• 400 gr de zanahoria
• 200 gr de pimentones rojos
• 4 dientes de ajo sin el centro y laminados
• 600 gr de tomates pelatti
• Orégano
• Páprika
• Ají picante
• Un poco de vino tinto
• 4 litros de caldo de carne
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta

Preparación

• Paso 1: SOFRÍE en un poco de aceite la tocineta y las verduras e incorpora un poco de vino tinto.
• Paso 2: CONDIMENTA con el orégano, la páprika y el ajo.
• Paso 3: AGREGA el caldo de res, salpimenta y deja que ebullicione. Incorpora los tomates y los fríjoles.
• Paso 4: PASA por un colador la mezcla y procesa hasta que quede en puré.
• Paso 5: SIRVE con tiras de aguacate.