Langostinos con dip de rábano

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Ingredientes

  • 1 taza de vino blanco seco
  • Pimienta molida
  • 1 limón
  • Laurel
  • 1 pizca de sal gruesa
  • 10 langostinos enteros
  • 1 1cucharadita de azúcar
  • PARA EL DIP:
  • ¼ de taza de crema agria
  • 1 cucharada de cebollina
  • 1 rábano grande finamente picado
  • ½ cucharada de ralladura de limón
  • 1 cuchara de mostaza dijon sal
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Preparación

  • Paso 1: PELA y limpia los langostinos hirviendo primero en agua, retírale las venas pero deja las colas.
  • Paso 2: HIERVE con una preparación de dos tazas de agua, vino, pimienta, jugo de medio limón, sal y laurel. Una vez hierva agrega los langostinos (sólo cuando la preparación hierva así se asegura una correcta cocción) y los tapas para cocinarlos por 3 ó 4 minutos, no más de este tiempo para que no se pasen del punto.
  • Paso 3: RETIRA uno a uno los langostinos (pon a reducir la preparación en que se cocinaron, esto es cocinar a fuego lento hasta que queden 2 cucharadas de ella) y lleva los langostinos a un bowl con agua y hielo, de esta forma se detiene la cocción y quedan frescos y en su punto.
  • Paso 4: PARA EL DIP:
  • Paso 5: Agrega el jugo de medio limón a la preparación reducida en que se cocinaron los langostinos. Luego mezcla esta reducción con la crema agria, la cebolla, el rábano, ralladura de limón y la sal. Llévalo a la nevera y sirve frío.
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