Tikka masala

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Ingredientes

  • PARA EL ESCABECHE:
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de mostaza
  • Sal al gusto
  • PARA LA CEBOLLA TOMATE MASALA:
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 4 cebollas
  • 7-8 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 3 tomates grandes picados
  • 1/4 de taza de puré de tomate
  • 1 y 1/2 cucharadas de polvo de chile rojo
  • 1/4 de cucharada polvo de cúrcuma
  • 1/2 taza de agua
  • Sal al gusto
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Preparación

  • Paso 1: CALIENTA el aceite en una sartén. Añade las semillas de comino y cuando empiecen a cambiar de color, añade la cebolla y saltéala hasta que esté bien dorada. Agrega el ajo y saltea hasta que estén ligeramente doradas. Añade la pasta de jengibre y la pasta de ajo y continua sofriendo por un minuto más. Agrega los tomates, la sal y cocina cubierto a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y carnosos. Añade el puré de tomate, polvo de chile rojo, polvo de la cúrcuma, el cilantro en polvo, comino en polvo y media taza de agua y cocina, tapado, a fuego medio durante tres o cuatro minutos, o hasta que el aceite se separe. Agrega las hojas de cilantro, garam masala en polvo y crema.
  • Paso 2: COCINA durante otros dos minutos.
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