Estofado de cerdo caribeño

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Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cerdo pulpa
  • 6 ajos machacados
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 lata de piña en almíbar (reservar el jugo)
  • 2 pimentones rojos en cuadros sin pepas ni venas
  • 2 mazorcas cortadas en trozos
  • 1 y 1/2 taza de caldo de carne
  • 1 cebolla de huevo blanca en trocitos
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 Sal y pimienta
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Preparación

  • Paso 1: COCINA los trozos de cerdo con los ajos machacados, la cebolla, la sal y la pimienta en un tercio de aceite.
  • Paso 2: SALTEA las tiras de pimentones en un poco de aceite.
  • Paso 3: COCINA las mazorcas por 35 minutos o hasta que se ablanden.
  • Paso 4: MEZCLA los pimentones, el cerdo, las mazorcas, el caldo de carne, las hojas de laurel, la canela, la sal y la pimienta.
  • Paso 5: Cocina por 30 minutos.
  • Paso 6: AGREGA las papas y las piñas y cocina por 10 minutos más.
  • Paso 7: SIRVE caliente con ensalada fresca y arroz blanco o de coco.
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Tips

Utensilios • Triturador de ajo • Set de sal y pimienta • Tabla para picar • Cuchillo para carne

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