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Estofado de cerdo caribeño

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ESTOFADO DE CERDO CARIBEÑO

Ingredientes

1 kilo de carne de cerdo pulpa
6 ajos machacados
2 cucharadas de salsa inglesa
1 lata de piña en almíbar (reservar el jugo)
2 pimentones rojos en cuadros sin pepas ni venas
2 mazorcas cortadas en trozos
1 y 1/2 taza de caldo de carne
1 cebolla de huevo blanca en trocitos
4 hojas de laurel
1 cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta

 

Preparación

COCINA los trozos de cerdo con los ajos machacados, la cebolla, la sal y la pimienta en un tercio de aceite.
SALTEA las tiras de pimentones en un poco de aceite.
COCINA las mazorcas por 35 minutos o hasta que se ablanden.
MEZCLA los pimentones, el cerdo, las mazorcas, el caldo de carne, las hojas de laurel, la canela, la sal y la pimienta.
Cocina por 30 minutos.
AGREGA las papas y las piñas y cocina por 10 minutos más.
SIRVE caliente con ensalada fresca y arroz blanco o de coco.

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