Estofado de cerdo caribeño
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo pulpa
- 6 ajos machacados
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 lata de piña en almíbar (reservar el jugo)
- 2 pimentones rojos en cuadros sin pepas ni venas
- 2 mazorcas cortadas en trozos
- 1 y 1/2 taza de caldo de carne
- 1 cebolla de huevo blanca en trocitos
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 Sal y pimienta
Preparación
- Paso 1: COCINA los trozos de cerdo con los ajos machacados, la cebolla, la sal y la pimienta en un tercio de aceite.
- Paso 2: SALTEA las tiras de pimentones en un poco de aceite.
- Paso 3: COCINA las mazorcas por 35 minutos o hasta que se ablanden.
- Paso 4: MEZCLA los pimentones, el cerdo, las mazorcas, el caldo de carne, las hojas de laurel, la canela, la sal y la pimienta.
- Paso 5: Cocina por 30 minutos.
- Paso 6: AGREGA las papas y las piñas y cocina por 10 minutos más.
- Paso 7: SIRVE caliente con ensalada fresca y arroz blanco o de coco.
Tips
Utensilios • Triturador de ajo • Set de sal y pimienta • Tabla para picar • Cuchillo para carne