Cazuela de mariscos con leche de coco

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ pimentón verde picado
• ½ pimentón rojo picado
• 2 tallos de apio picado muy pequeño
• 2 cebollas medianas rojas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cubito de caldo de pescado
• Tomillo seco al gusto
• 2 hojas de laurel
• 2 bolsitas de leche de coco VITAMAR
• 100 ml vino blanco
• 1 mezcla de mariscos cruda (1000 gr) VITAMAR
• 2 cucharaditas de pasta “mild curry”
• 1 cucharada de cilantro fresco picado, Cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Paso 1: SEPARAR, por un lado, la mixtura los caracoles, pulpos y calamares (mariscos crudos y duros).
• Paso 2: RESERVAR por otro lado, los otros pescados y mariscos más blanditos (almeja, merluza, camarones y palmitos de cangrejo).
• Paso 3: CALENTAR en una cacerola grande a fuego medio el aceite de oliva y la mantequilla.
• Paso 4: AÑADIR la cebolla, el pimiento rojo y verde, el apio, el ajo y saltear hasta que estén tiernos revolviendo de vez en cuando.
• Paso 5: AGREGAR los mariscos crudos. Salpimentar. Agregar el caldo de pescado y el vino blanco y dejar hervir 25 minutos.
• Paso 6: AGREGAR leche de coco. Añadir los otros pescados y mariscos y dejar reducir y cocinar a fuego lento unos 8 minutos hasta que las almejas se abran.
• Paso 7: AÑADIR la pasta de curry. Decorar con cilantro fresco y perejil y servir Caliente.