1 cucharada de cilantro fresco picado, Cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: SEPARAR, por un lado, la mixtura los caracoles, pulpos y calamares (mariscos crudos y duros).
Paso 2: RESERVAR por otro lado, los otros pescados y mariscos más blanditos (almeja, merluza, camarones y palmitos de cangrejo).
Paso 3: CALENTAR en una cacerola grande a fuego medio el aceite de oliva y la mantequilla.
Paso 4: AÑADIR la cebolla, el pimiento rojo y verde, el apio, el ajo y saltear hasta que estén tiernos revolviendo de vez en cuando.
Paso 5: AGREGAR los mariscos crudos. Salpimentar. Agregar el caldo de pescado y el vino blanco y dejar hervir 25 minutos.
Paso 6: AGREGAR leche de coco. Añadir los otros pescados y mariscos y dejar reducir y cocinar a fuego lento unos 8 minutos hasta que las almejas se abran.
Paso 7: AÑADIR la pasta de curry. Decorar con cilantro fresco y perejil y servir Caliente.