Ceviche básico
Ingredientes
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1 libra de pescado blanco en cubos sin espinas
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Jugo de limón
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2 tomates picados en cubos
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1 cebolla blanca grande partida en brunoise
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1 cebolla larga
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1 ají rojo o pimentón rojo y verde picado
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1 manojo de cilantro fresco picado
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Sal
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Pimienta negra recién molida
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60 ml de aceite de oliva
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Vinagre balsámico para endulzar
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Perejil picado
Preparación
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Paso 1: MEZCLA los cubos de pescado con el jugo de limón. Refrigera por 1 hora y media. Retira la mitad del jugo y reserva el sobrante.
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Paso 2: AGREGA las verduras picadas y salpimienta.
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Paso 3: BATE el aceite de oliva con el vinagre hasta lograr una emulsión, agrégala al pescado cuando esté espesa y refrigera por 2 horas.
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Paso 4: RETIRA de la nevera 15 minutos antes de consumir.
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