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Ceviche básico

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CEVICHE BÁSICO

Ingredientes

1 libra de pescado blanco en cubos sin espinas
Jugo de limón
2 tomates picados en cubos
1 cebolla blanca grande partida en brunoise
Una cebolla larga
1 ají rojo o pimentón rojo y verde picado
1 manojo de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta negra recién molida
60 ml de aceite de oliva
Vinagre balsámico para endulzar
Perejil picado

 

Preparación

MEZCLA los cubos de pescado con el jugo de limón. Refrigera por 1 hora y media. Retira la mitad del jugo y reserva el sobrante.
AGREGA las verduras picadas y salpimienta.
BATE el aceite de oliva con el vinagre hasta lograr una emulsión, agrégala al pescado cuando esté espesa y refrigera por 2 horas.
RETIRA de la nevera 15 minutos antes de consumir.

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