Enchiladas de camarón al chipotle
Ingredientes
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500 gr de camarón crudo de buen tamaño
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18 tortillas de maíz
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500 gr de tomate maduro
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350 gr de cebolla roja
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5 dientes de ajo
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Chiles chipotles secos al gusto (con 2 se obtiene una salsa moderadamente picante)
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Crema agria
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Queso fresco
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Aceite
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1 Sal
Preparación
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Paso 1: ASA directamente los tomates en una sartén hasta que se quemen. Licúalos con un poco de cebolla picada, los chipotles y sazona con sal.
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Paso 2: SALTEA en un poco de aceite el resto la cebolla, el ajo y los camarones. Una vez hierva, agrega la mezcla a la salsa.
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Paso 3: PASA las torrilla de maíz ligeramente por aceite caliente para suavizarlas.
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Paso 4: DISPÓN las tortillas en un plato y ponles en el centro la mezcla del camarón, la salsa de chipotle y dóblalas en forma de media luna.
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Paso 5: BÁÑALAS con la salsa restante, la crema agria y el queso fresco rallado.
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