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Enchiladas de camarón al chipotle

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ENCHILADAS DE CAMARÓN AL CHIPOTLE

Ingredientes

500 gr de camarón crudo de buen tamaño
18 tortillas de maíz
500 gr de tomate maduro
350 gr de cebolla roja
5 dientes de ajo
Chiles chipotles secos al gusto (con 2 se obtiene una salsa moderadamente picante)
Crema agria
Queso fresco
Aceite
Sal

 

Preparación

ASA directamente los tomates en una sartén hasta que se quemen. Licúalos con un poco de cebolla picada, los chipotles y sazona con sal.
SALTEA en un poco de aceite el resto la cebolla, el ajo y los camarones. Una vez hierva, agrega la mezcla a la salsa.
PASA las torrilla de maíz ligeramente por aceite caliente para suavizarlas.
DISPÓN las tortillas en un plato y ponles en el centro la mezcla del camarón, la salsa de chipotle y dóblalas en forma de media luna.
BÁÑALAS con la salsa restante, la crema agria y el queso fresco rallado.

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