Enchiladas de camarón al chipotle

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Ingredientes

  • 500 gr de camarón crudo de buen tamaño
  • 18 tortillas de maíz
  • 500 gr de tomate maduro
  • 350 gr de cebolla roja
  • 5 dientes de ajo
  • Chiles chipotles secos al gusto (con 2 se obtiene una salsa moderadamente picante)
  • Crema agria
  • Queso fresco
  • Aceite
  • 1 Sal
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Preparación

  • Paso 1: ASA directamente los tomates en una sartén hasta que se quemen. Licúalos con un poco de cebolla picada, los chipotles y sazona con sal.
  • Paso 2: SALTEA en un poco de aceite el resto la cebolla, el ajo y los camarones. Una vez hierva, agrega la mezcla a la salsa.
  • Paso 3: PASA las torrilla de maíz ligeramente por aceite caliente para suavizarlas.
  • Paso 4: DISPÓN las tortillas en un plato y ponles en el centro la mezcla del camarón, la salsa de chipotle y dóblalas en forma de media luna.
  • Paso 5: BÁÑALAS con la salsa restante, la crema agria y el queso fresco rallado.
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