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Filete de Tilapia

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Filete de Tilapia

Ingredientes

200 grs de filet de tilapia
50 grs de yuca
50 grs de espárragos
20 grs de castañas de agua
100 grs de mantequilla
50 cc de zumo de maracuyá
20 grs de cebolla
2 grs de ajo
2 cc de vinagre balsámico
10 grs de maicena
20 cc de aceite vegetal
5 grs de azúcar blanca
10cc de vino blanco

Preparación

PELAR la yuca y cortarla a lo largo en forma de láminas, luego salpimentar el filet de tilapia
y envolver uniformemente con las láminas, reservar.
Para la salsa:
SOFREÍR en una olla la cebolla hasta cristalizarse, agregar el ajo y luego
el zumo de maracuyá, el vino blanco, dejar hervir.
COLOCAR el azúcar y luego el vinagre balsámico, espesar con maicena y luego licuar,
devolver a la olla y añadir más mantequilla hasta lograr el sabor y la textura deseada.
Para el montaje:
CALENTAR en una sartén el aceite de vegetal y cocinar el filet de tilapia hasta quedar dorado.
LLEVAR al horno para terminar su cocción, a parte blanquear los espárragos y luego
saltearlos con un poco de mantequilla y las castañas de agua.
SERVIR el pescado, luego los espárragos salteados

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