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Paella marinera

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Paella marinera

Ingredientes

4 cabezas de ajo
1 Cebolla morada
100 gr de cebolla junca
1 Cebolla blanca
1 ½ Pimentón rojo
1 1/2 Pimentón amarillo
1 ½ Pimentón verde
6 Tomates rojos
Aceitunas
1 libra de camarones crudos 41/50
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Preparación

CORTA las cebollas y los pimentones en cuadros pequeños, reserva las cascaras para el fondo.
ESCALIBA los otros pimentones para decorar con las aceitunas.
RALLA los tomates, bota la piel y conserva el relleno.
HAZ una mantequilla mezclando ajo, ghee, cilantro y vino blanco, saltea con esta los mariscos y salpimienta.
PREPARA el fondo con las cáscaras de langostinos y verduras, hierbas, sal y pimienta, deja reducir al máximo y cuela.
SALTEA la cebolla y el tomate.
NACRA el arroz por 10 minutos, agrega sal, pimienta y sazonador paellero.
MEZCLA bien y homogeniza colores, agrega el fondo y apenas burbujee, baja el fuego, tapa y se deja por otros 10 minutos.
AGREGA los mariscos, decora, agrega más fondo y vino blanco verifica sabores y vuelve a tapar por otros 10 minutos.

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