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Arroz de carreteiro

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Arroz de carreteiro

Ingredientes

300 gr de costilla de res sin mucha grasa
50 gr de tocineta picada
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo triturado
1/2 pimentón verde picado
1/2 pimentón rojo picado
1/2 pimentón amarillo picado
2 tomates maduros, pelados, picados, sin semilla
1 cebolla roja picada
1 taza de arroz
2 tazas del caldo en el que se cocinó la costilla
1 hoja de laurel1/2 cucharadita de color
70 gr de chorizo ahumado picado
Sal y pimienta

 

Preparación

COCINA la costilla en la olla a presión, de 40 minutos a una hora, dependiendo de la cantidad.
AGREGA la tocineta a una olla con aceite vegetal, cuando esté casi lista, añade el pimentón, el chorizo, el ajo triturado.
AÑADE la costilla (en cubos), la cebolla y deja sofreír.
INCORPORA los tomates y el arroz y mezcla constantemente.
PON el caldo (por una medida de arroz, dos de caldo).
AÑADE sal.
DÉJALO secar tapado.

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