Dados de ventresca de atún

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Ingredientes

  • 60 grs de atún fresco
  • 40 grs de sandía
  • 20 grs de queso feta
  • 5 grs de ají dulce
  • 20 grs de azúcar
  • 20 cc de vinagre blanco
  • 20 grs de rúcula
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Preparación

  • Paso 1: PARA EL ATÚN:
  • Paso 2: CORTAR el atún en bastones grandes y cocinar en una plancha hasta quedar totalmente cocido, reservar.
  • Paso 3: PARA EL SIROPE:
  • Paso 4: PICAR finamente el ají dulce en brunoise, reservar.
  • Paso 5: COCINAR el vinagre blanco con el azúcar en una olla hasta hervir, retirar del fuego y agregarle el ají dulce picado, luego reservar.
  • Paso 6: PARA EL MONTAJE:
  • Paso 7: ASAR en la plancha cubos de sandía de aprox. 5 cms x 1.5 de alto, ponerlo en el fondo del plato y encima colocar el atún previamente cortado de manera similar a la sandía.
  • Paso 8: COLOCAR encima rúcula y luego cortar queso feta y también colocarlo arriba del atún a manera de sándwich, por último, bañar con el sirope de ají.
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