Paella

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Ingredientes

  • 1 cebolla grande en julianas
  • 1 pimiento verde en julianas
  • 1 pimiento rojo en julianas
  • 2 hojas de laurel, tomillo y romero
  • 3 tazas de habichuelas verdes cortadas
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 700 gr de arroz
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 450 gr de contramuslos cortados
  • 450 gr de brazuelo o cabeza de cañón
  • 1800 gr de mixtura de mariscos
  • 2 libras de hueso de pescado
  • 1 paquete de menudencias o alitas
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 2 chorizos de buena calidad tipo español en rodajas
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Preparación

  • Paso 1: HAZ un caldo con el hueso de pescado, las menudencias y el agua. Déjalo hervir por 1 hora y reserva.
  • Paso 2: SOFRÍE con la mitad del aceite a fuego bajo los pimientos y la cebolla.Reserva.
  • Paso 3: SOFRÍE con la otra mitad del aceite, los trozos de pollo y cerdo a fuego alto. Agrega el chorizo y la mezcla de perejil con ajo, deja sazonar.
  • Paso 4: AGREGA el arroz, el azafrán y el caldo. Deja en el fuego durante 30 minutos agregando las habichuelas, los mariscos y un poco más de caldo.
  • Paso 5: TERMINA agregando las hierbas y un poco de perejil.
  • Paso 6: DEJA reposar por 5 minutos y agrega un poco de aceite de oliva.
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