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Pollo thai en costra de parmesano y coco en salsa de mango

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Pollo thai en costra de parmesano y coco en salsa de mango

Ingredientes

10 Filete de pechuga abierto
1 Mango tommy maduro
150 gr Parmesano
150 gr Coco rayado
200 gr Harina
2 Huevo
60 gr Azúcar morena
150 ml Vinagre
2 Pimentón rojo
20 gr Cilantro
1 Zuchinni
1 Calabacín
Almendras
Aceite
Canela
Sal y pimienta
Papel film

Preparación

Para la salsa de mango
CORTAR el mango en cubos finos al igual que el pimentón rojo.
AGREGAR en un sartén el azúcar, la canela, la pimienta en granos y se deja hervir
a fuego bajo hasta que el mango este suave.
Para el pollo:
ADOBAR el filete con sal y pimienta.
AGREGAR un poco de los trozos del mango de la salsa.
ENVOLVER el pollo en el papel film y cocinar aproximadamente por 10 min.
SACAR y escurrir
MEZCLAR en un bowl el queso parmesano y el coco.
PASAR el pollo por harina, luego huevo batido y un poco de la mezcla de
parmesano y coco. Fritar en aceite a temperatura media-alta

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