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Satay de pollo en salsa de maní

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SATAY DE POLLO EN SALSA DE MANÍ

Ingredientes

4 filetes de pechugas de pollo sin piel
1 cucharada de semillas de cilantro
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de cúrcuma
1/2 taza de leche de coco
3 cucharadas de azúcar
Pinchos de bambú
Para la salsa de maní
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de pasta de curry rojo
1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
4 cucharadas de mantequilla de maní
1 diente de ajo

 

Preparación

ABRE la pechuga y corta trocitos de pollo. Marínalos con la cúrcuma, el curry, el aceite, la sal, la pimienta y la leche de coco y lleva a la nevera por 1 hora.
INSERTA en los palitos de bambú el pollo y lleva a la plancha calienta para asar.
Para la salsa de maní
SOFRÍE el ajo y la pasta de curry, agrega el caldo, la leche de coco, el ajo, el azúcar, la sal, la mantequilla de maní, el jugo de limón. Revuelve y deja hervir. Si la salsa te queda muy líquida puedes espesar con un poco de polvo de biscocho.
SIRVE los pinchos acompañados con la salsa.

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