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Huevos pochados

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Huevos ponchados

Ingredientes

*Para 4 porciones
4 english muffins
500 gramos de espinaca bogotana
8 tajadas jamón serrano
8 huevos
Plástico cantidad necesaria
Salsa Holandesa:
250 gramos de mantequilla derretida
8 yemas
Jugo de 1 limón
Curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de pimienta cayenne

Preparación

Para la salsa holandesa:
PON a hervir una olla con agua
CREA un baño maría por aparte en un bowl, vierte las yemas, bate con globo e incorpora el jugo de limón.
BATE hasta incorporar todos los ingredientes, cuando las yemas comiencen a espesar un poco agrega lentamente la mantequilla derretida.
MEZCLA continuamente con globo hasta incorporar la mantequilla por completo.
SAZONA con curry, sal y pimienta al gusto cuando la crema esté suave. Deja reposar.
Para los huevos:
ENVUELVE los huevos en plástico. Pon en plástico sobre un tazón hondo y encima pones el huevo, cierra el papel con un nudo.
HIERVE agua en una olla y vierte los huevos empacados. Déjalos en el agua por 5 minutos hasta lograr el punto deseado.
REBANA por aparte los english muffins por el medio, pon en plato para servir y cubrir con dos tajadas de jamón serrano.
SALTEA un poco la espinaca con aceite de oliva, sal y pimienta.
PON sobre la espinaca sobre el jamón serrano y sirve los huevos pochados.
VIERTE un poco de salsa holandesa sobre los huevos.
DECORA con un poco de pimienta cayenne.
SIRVE con espárragos o ensaladas suaves.

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