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Espuma helada de manzanas

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ESPUMA HELADA DE MANZANAS

Ingredientes

RINDE 6 - 8 PORCIONES
3 manzanas verdes
200 grs. de azúcar
200 mls. de crema de leche
3 claras de huevo
Jugo de medio limón
Papel film

 

Preparación

LICÚA las manzanas con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una pasta algo líquida.
BATE la crema de leche a punto casi firme y claras a nieve.
MEZCLA las manzanas con la crema de leche y por último agrega las claras batidas en forma envolvente.
LLEVA al congelador y revuelve de vez en cuando hasta que tome consistencia. Vierte en un molde previamente forrado en papel film y lleva al congelador.
DESMOLDA una vez que esté bien congelado, corta en tajadas y deja descongelar un poco antes de servir. Acompaña con un coulis de fresas especiado con canela en rama, clavos de olor y un poco de pimienta negra.

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