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Pollo en salsa con zucchini y pepino

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Pollo en salsa

Ingredientes

1 zucchini amarillo fresco
1 pepino cohombro
½ taza de perejil
½ taza de cilantro
½ taza de orégano
2 pechugas de pollo
2 naranjas
30 gr de miel de abejas
20 gr de mostaza en semillas

 

Preparación

MARINA el pollo con naranja y orégano desde la noche anterior.
LAVA el zucchini y el pepino, córtalos en julianas muy delgadas.
MARINA las verduras con limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Resérvalas.
LLEVA a una sartén el ajo finamente picado con la mantequilla clarificada.
AGREGA el perejil y cilantro, una vez el ajo cambie de color.
SALTEA durante tres minutos y agrega 1/2 taza de fondo de verduras.
LICUA y TAMIZA la preparación.
LLEVA nuevamente a fuego, y si es necesario agrega sal y pimienta en cantidad necesaria.
CORTA el pollo en cubos de 4x4 con orégano, sal, pimienta y zumo de naranja.
LLEVA a fuego bajo para que se marine.
AÑADE la mostaza y la miel, una vez el pollo absorba el zumo, para crear una costra de color dorado.
EMPLATA y DECORA con brotes.

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