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Volovanes de merengue con crema pastelera y fruta

Volovanes de merengue VIDEO

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VOLOVANES DE MERENGUE CON CREMA PASTELERA Y FRUTA

Ingredientes

Para la crema
1 litro de leche
250 g de azúcar
4 yemas de huevo
2 huevos
75 g de fécula de maíz
65 g de mantequilla sin sal
Esencia de vainilla
Fresas o alguna fruta para acompañar

Para el merengue
3 claras de huevo
250 g de azúcar

 

Preparación

Para el merengue
BATE las claras a punto de nieve. AGREGA el azúcar poco a poco y mezcla bien. ARMA los volovanes con ayuda de una manga pastelera y lleva al horno a 160°C aproximadamente hasta que comiencen a dorar.
Para la crema
MEZCLA la mitad del azúcar con la leche en una olla y calienta hasta hervir. BATE aparte las yemas y los huevos con un batidor de alambre. CIERNE la fécula de maíz y la otra mitad del azúcar sobre los huevos y bate. SUBE la temperatura de la mezcla de huevo agregándole lentamente un poco de la leche caliente.
REGRESA la mezcla al fuego y llévala a punto de ebullición sin dejar de revolver, cuando comience a hervir y espese debes retirarla del fuego. REVUELVE la mantequilla y la vainilla, mezcla hasta que se incorporen. VIERTE en un molde, espolvorea con un poco de azúcar pulverizada para evitar que se forme una nata y cubre con papel film. RELLENA los volovanes con la crema y decora con las frutas que desee.

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