Volovanes de merengue con crema pastelera y fruta

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Ingredientes

  • PARA LA CREMA:
  • 1 litro de leche
  • 250 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 75 g de fécula de maíz
  • 65 g de mantequilla sin sal
  • Esencia de vainilla
  • Fresas o alguna fruta para acompañar
  • PARA EL MERENGUE:
  • 3 claras de huevo
  • 250 g de azúcar
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Preparación

  • Paso 1: PARA EL MERENGUE:
  • Paso 2: BATE las claras a punto de nieve.
  • Paso 3: AGREGA el azúcar poco a poco y mezcla bien.
  • Paso 4: ARMA los volovanes con ayuda de una manga pastelera y lleva al horno a 160°C aproximadamente hasta que comiencen a dorar.
  • Paso 5: PARA LA CREMA:
  • Paso 6: MEZCLA la mitad del azúcar con la leche en una olla y calienta hasta hervir.
  • Paso 7: BATE aparte las yemas y los huevos con un batidor de alambre.
  • Paso 8: CIERNE la fécula de maíz y la otra mitad del azúcar sobre los huevos y bate.
  • Paso 9: SUBE la temperatura de la mezcla de huevo agregándole lentamente un poco de la leche caliente.
  • Paso 10: REGRESA la mezcla al fuego y llévala a punto de ebullición sin dejar de revolver, cuando comience a hervir y espese debes retirarla del fuego.
  • Paso 11: REVUELVE la mantequilla y la vainilla, mezcla hasta que se incorporen.
  • Paso 12: VIERTE en un molde, espolvorea con un poco de azúcar pulverizada para evitar que se forme una nata y cubre con papel film.
  • Paso 13: RELLENA los volovanes con la crema y decora con las frutas que desee.
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