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Carpaccio de calabacín

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CARPACCIO DE CALABACÍN

Ingredientes

2 Und de calabacín verde
Sal / Pimienta
2 Und de calabacín amarillo
125gr de queso parmesano
½ Pocillo de aceite de oliva
1 manojo pequeño de rúgula
2 Und de limón

 

Preparación

CORTA los calabacines en láminas muy finas con la mandolina.
DEJA las láminas en jugo de limón durante 5 minutos.
SALTEA las láminas durante 1 minuto por cada lado y luego dejalas enfriar.
SIRVE los calabacines sobre platos individuales.
CORTA la rúgula en julianas.
ROCIA aceite de oliva sobre los calabacines y espolvorea con sal y pimienta al gusto. DISPÓN sobre éstos la rúgula y las tajadas finas de queso parmesano.

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