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Ensalada fresca con jamón

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Ensalada de jamón

Ingredientes

20 gr de rúgula
100 gr de lechuga crespa verde
10 gr de pimentón amarillo
10 gr de Pimentón verde
15 gr de ají dulce
40 gr de brócoli
Jamón SPAM
100 gr de pimienta rosada o verde en grano.

40 gr de azúcar orgánica
100 ml de vinagre de frutas
El zumo de un limón
30 gr de aceite de oliva
40 gr de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

HIERVE agua con sal.
CORTA el aji dulce en julianas.
BLANQUEA el brócoli y el aji dulce en el agua hirviendo.
PÁSALAS a un bowl con agua y hielo, para revivir el color y para parar la cocción (choque térmico).
CORTA el jamón en julianas semi gruesas y reserva.
ESCABILA o quema el pimentón en el horno o rejilla.
QUÍTALE la piel al pimentón y córtalo en julianas.
LIMPIA Y ORGANIZA las lechugas con la rúgula, adiciona las verduras y luego el jamón.
Para la vinagreta:
DORA un poco de pimienta rosada triturada en una sartén.
AGREGA el vinagre de frutas, el zumo de limón, 40 gr de azúcar orgánica, aceite de oliva y sal.
VERIFICA los sabores y baña la ensalada.

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