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Ensalada griega

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ENSALADA GRIEGA

Ingredientes

PARA LA ENSALADA:
12 unidades de tomates cherry cortados en mitades
2 tazas de queso feta cortado en cuñas
2 cucharaditas de alcaparras pequeñas o mini
12 aceitunas moradas sin hueso
1 cucharada de hojas de cilantro
1 cucharadita de hojas de hierbabuena finamente picadas
1 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
1 ½ tazas de pepino europeo cortado en cubos
1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
PARA EL ADEREZO
2 cucharaditas de pasta de pimentón asado*
4 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de salsa soya
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 cucharadita de jengibre finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

Para la pasta de pimentón asado:
PON el pimentón en un quemador a gas y sobre una rejilla y ásalo por todos sus lados hasta que esté completamente negro.
INTRODUCE el pimentón en una bolsa plástica, anuda y espera 5 minutos. Por último con agua corriente, retira la parte negra, elimina las semillas y procesa hasta formar una pasta de consistencia homogénea y sin grumos.
Para el aderezo:
ADICIONA en un tazón todos los ingredientes y mezcla hasta formar una salsa de consistencia homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
Para la ensalada:
SAZONA los vegetales con un poco de sal y pimienta al gusto, mezcla cuidadosamente los ingredientes, sirve y rocía con el aceite de oliva.

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