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Espuma de aguacate en canasticas de plátano

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ESPUMA DE AGUACATE EN CANASTICAS DE PLÁTANO

Ingredientes

Pulpa de 3 aguacates
1/2 taza de jugo de limón
3 tazas de crema de leche
1 taza de queso crema
2 claras batidas a punto de nieve
Sal
Pimienta
2 tazas de hojas de cilantro fresco
Aceite de oliva
Canastas de plátano

 

Preparación

PROCESA el aguacate con el queso crema, la crema de leche, sal, pimienta, unas hojitas de cilantro y un poco de vinagre. Reserva.
INCORPORA en forma envolvente las claras a la preparación del aguacate.
SIRVE la espuma en las canasticas de plátano.
PREPARA un aceite de cilantro calentando aceite de oliva y macerando sobre él cilantro y sirve sobre las canasticas.

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