Paella
Ingredientes
-
1 cebolla grande en julianas
-
1 pimiento verde en julianas
-
1 pimiento rojo en julianas
-
2 hojas de laurel, tomillo y romero
-
3 tazas de habichuelas verdes cortadas
-
1/2 taza de perejil picado
-
700 gr de arroz
-
1/2 taza de aceite de oliva
-
450 gr de contramuslos cortados
-
450 gr de brazuelo o cabeza de cañón
-
1800 gr de mixtura de mariscos
-
2 libras de hueso de pescado
-
1 paquete de menudencias o alitas
-
1 cucharadita de azafrán
-
2 chorizos de buena calidad tipo español en rodajas
Preparación
-
Paso 1: HAZ un caldo con el hueso de pescado, las menudencias y el agua. Déjalo hervir por 1 hora y reserva.
-
Paso 2: SOFRÍE con la mitad del aceite a fuego bajo los pimientos y la cebolla.Reserva.
-
Paso 3: SOFRÍE con la otra mitad del aceite, los trozos de pollo y cerdo a fuego alto. Agrega el chorizo y la mezcla de perejil con ajo, deja sazonar.
-
Paso 4: AGREGA el arroz, el azafrán y el caldo. Deja en el fuego durante 30 minutos agregando las habichuelas, los mariscos y un poco más de caldo.
-
Paso 5: TERMINA agregando las hierbas y un poco de perejil.
-
Paso 6: DEJA reposar por 5 minutos y agrega un poco de aceite de oliva.
Video