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Farsa de cerdo con salsa de uchuvas

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FARSA DE CERDO CON SALSA DE UCHUVAS

Ingredientes

Para el cerdo:
1000 gr de pierna de cerdo
400 gr de pierna molida
50 gr de albahaca
150 gr de pimentón rojo
100 gr de ciruelas sin semilla
1 huevo
Sal pimienta al gusto
Papel aluminio

Para la salsa:
1000 gr de uchuva
200 gr de azúcar morena
60 gr de triple sec

 

Preparación

Rollo de carne
COLOCA la pierna de cerdo en una superficie plana y extiéndela completamente.
SAZONA con sal y pimienta al gusto, humedece con un poco de huevo batido de forma homogénea y esparce las hojas de la albaca por encima de la carne; luego agrega una capa de carne molida, los pimentones cortados en julianas, las ciruela en mitades y por último adiciona un poco más de huevo.
ENVUELVE de forma cilíndrica y cúbrelo con una hoja de papel de aluminio, asegurándote que quede bien protegido.
LLÉVALO a un sartén con agua hirviendo durante 30 minutos, termínalo en el grill.

Salsa
PON a cocinar en un sartén las uchuvas.
AGREGA el azúcar cuando se logre un punto de cocción medio.
RETIRA la mitad de las frutas, licúalas con un poco del almíbar y regrésalas a la sartén.
AGREGA el triple sec y déjalas hasta lograr el punto de cocción.

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