6 papas criollas de aproximadamente 80 gr de cada una
6 tajadas de jamón serrano secas al horno
250 gr de maíz con dulce congelado
80 gr de cebolla finamente picada
1 30 gr de azúcar blanca
100 gr de queso crema
6 tomates secos hidratados en aceite
Cebollín
Perejil
Mantequilla
Aceite de oliva
PARA LA SALSA CRIOLLA:
200 gr de cebolla blanca finamente picada
400 gr de tomate chonto pelado sin semillas y cortado
200 gr de pimentón de rojo pelado
Cilantro fresco al gusto
Aceite de oliva
Vinagre de vino tinto para hacer una vinagreta al gusto
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Paso 1: COCINA las papas. Haz un pequeño corte en la parte superior y quita la pulpa con un sacabocados.
Paso 2: COCINA el maíz dulce en agua hirviendo con un poco de sal. Saltea la cebolla en mantequilla y cuando esté transparente agrega el maíz dulce cocido.
Paso 3: PROCESA la mezcla con el relleno de las papas y el queso crema. Aromatiza con el cebollín y el perejil picado.
Paso 4: CORTA los tomates en trocitos y agrégalos a la preparación anterior.
Paso 5: RELLENA las papas con la mezcla y calienta en el horno o microondas.
Paso 6: COLOCA las tajadas en el horno a 140ºC hasta que estén crujientes y decora las papas.
Paso 7: PARA LA SALSA CRIOLLA:
Paso 8: MEZCLA todos los ingredientes y condimenta con la vinagreta al gusto.
