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Quibbe sainille

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QUIBBE SAINILLE

Ingredientes

PARA LA CUBIERTA:
1 libra de carne de res - punta de anca
2 ¾ taza de trigo # 1
4 cebollas rojas
40 hojas de yerbabuena fresca
1 ¼ cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
½ taza aceite de oliva
PARA EL RELLENO:
2/3 libra de carne de res - tabla molida
2 ½ cebollas rojas
¾ de taza de piñones
2/3 de taza de uvas pasas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

 

Preparación

RESERVA unos cuantos piñones para adornar.
LLEVA al fuego la carne molida del relleno, cuando esté cocida incorpora las pasas, la sal, la pimienta y la cebolla partida en pluma. Baja el calor del fuego, tapa por 2 minutos, revuelve y agrega los piñones.
LAVA el trigo y remoja durante 30 minutos. En este caso se deja escurrir pero no exprimir. Muele la punta de anca intercalada con la cebolla y la hierbabuena. Retira los gorditos que la carne pueda tener. Mezcla el trigo con la carne y haz una masa uniforme agregándole gradualmente el aceite de oliva.
BARNIZA con aceite de oliva un refractario o bandeja que se pueda llevar al horno, pon una capa con la mitad de la masa de la cubierta, esparce el relleno y cubre con la cubierta restante.
Parte en diamante con el cuchillo húmedo, adorna con los piñones y lleva al horno por 30 minutos a 350ºF.

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