Quibbe sainille

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Ingredientes

  • PARA LA CUBIERTA:
  • 1 libra de carne de res - punta de anca
  • 2 ¾ taza de trigo # 1
  • 4 cebollas rojas
  • 40 hojas de yerbabuena fresca
  • 1 ¼ cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ taza aceite de oliva
  • PARA EL RELLENO:
  • 2/3 libra de carne de res - tabla molida
  • 2 ½ cebollas rojas
  • ¾ de taza de piñones
  • 2/3 de taza de uvas pasas
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
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Preparación

  • Paso 1: RESERVA unos cuantos piñones para adornar.
  • Paso 2: LLEVA al fuego la carne molida del relleno, cuando esté cocida incorpora las pasas, la sal, la pimienta y la cebolla partida en pluma. Baja el calor del fuego, tapa por 2 minutos, revuelve y agrega los piñones.
  • Paso 3: LAVA el trigo y remoja durante 30 minutos. En este caso se deja escurrir pero no exprimir. Muele la punta de anca intercalada con la cebolla y la hierbabuena. Retira los gorditos que la carne pueda tener.
  • Paso 4: MEZCLA el trigo con la carne y haz una masa uniforme agregándole gradualmente el aceite de oliva.
  • Paso 5: BARNIZA con aceite de oliva un refractario o bandeja que se pueda llevar al horno, pon una capa con la mitad de la masa de la cubierta, esparce el relleno y cubre con la cubierta restante.
  • Paso 6: PARTE en diamante con el cuchillo húmedo, adorna con los piñones y lleva al horno por 30 minutos a 350ºF.
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