Quiche de cebollas

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Ingredientes

  • PARA LA MASA:
  • 440 grs. de harina para pastelería
  • 200 grs. de mantequilla o margarina
  • PARA EL HOJALDRE:
  • 1 pizca de sal
  • 160 ml. de agua fría
  • PARA EL RELLENO:
  • 600 grs. de cebollas blancas cortadas en julianas finas
  • 3 cucharadas de velouté de pollo espesa
  • 200 ml. de crema de leche
  • 3 huevos batidos
  • Caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Un poco de queso parmesano rallado
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Preparación

  • Paso 1: MEZCLA la mantequilla con la harina hasta que tome una consistencia granulada (tipo arena fina), agrega la sal y después el agua de a poco hasta lograr una consistencia algo elástica que se pueda estirar bien.
  • Paso 2: LLEVA a la nevera por 1 hora.
  • Paso 3: FORRA con masa de un grosor de 2 mm. los moldes de tarta de 12 centímetros, una vez forrados mantenlos refrigerados.
  • Paso 4: PARA EL RELLENO:
  • Paso 5: SALTEA las cebollas en un poco de mantequilla a fuego bajo y antes que se doren, agrégales un poco de caldo de pollo hasta cubrirlas y cocinarlas muy bien.
  • Paso 6: ESCÚRRELAS, una vez tibias mézclalas con la crema de leche, los huevos batidos, la sal, la pimienta y rellena los moldes individuales. Agrégales un poco de queso parmesano rallado.
  • Paso 7: LLEVA al horno a 180°C hasta que los bordes de la masa comiencen a dorarse.
  • Paso 8: DESMÓLDALOS cuando estén fríos y sirve en un ramekín una pequeña por porción. Acompáñalo con una ensalada verde, aderezada con una vinagreta simple a la mostaza.
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