Paso 2: AGREGAR la mantequilla muy fría y arenar (con la yema de los dedos, mezclar formando como unas migas, hasta que la mantequilla y la harina estén bien incorporadas.
Paso 3: AÑADIR la yema y mezclarla con los dedos hasta que esté integrado.
Paso 4: AGREGAR el agua muy fría para ligar la masa ya amasar hasta formar una bola.
Paso 5: ESTIRAR la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un poco más del tamaño del molde.
Paso 6: CUBRIR el molde y presionar para que encaje en él. Eliminar el exceso de masa. Tapar con papel film.
Paso 7: REFRIGERAR mínimo 20 minutos.
Paso 8: RETIRAR el papel film y hacer unas marcas con un tenedor, para que luego en el horno no se hinche.
Paso 9: COLOCAR un trozo de papel de aluminio sobre la base, ponga frijoles secos encima como peso.
Paso 10: HORNEAR la base de la tarta por 20 min en un horno precalentado a 180 ºC, retire el papel de aluminio con los frijoles y vuelva a hornear por 5 min más.
Paso 11: PARA EL RELLENO:
Paso 12: COCINAR el lomito de salmón descongelado en una sartén con una cucharadita de mantequilla.
Paso 13: BLANQUEAR los brócolis en agua hirviendo con sal y bicarbonato.
Paso 14: BATIR los huevos con la crema de leche, la leche y la puree de ajo (opcional). Agregue sal, pimienta.
Paso 15: COLOCAR las verduras y el salmón desmechado encima de la masa.
Paso 16: COLOCAR el relleno, el queso rallado y llevar el quiche.
Paso 17: HORNEAR por 30 minutos o hasta que el relleno este compacto, cocido y dorado.