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Arroz vietnamita y salsa de tomate de árbol

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ARROZ VIETNAMITA Y SALSA DE TOMATE DE ÁRBOL

Ingredientes

Para la salsa:
800 ml de agua
200 ml de vinagre
1200 gr de tomate de árbol
320 gr de azúcar
60 gr de fécula de maíz
Pimienta cayena al gusto
Pimienta dulce al gusto

Para el arroz:
170 gr de arroz cocido (a base de curry amarillo)
100 gr de cerdo en cubos
30 gr de plátano verde en cuadros
100 gr de pollo apanado en
Panko
20 gr de nueces
5 gr de aceite de aceite ajonjolí
4 cucharadas de salsa de
tomate de árbol
Mix de vegetales (Cebolla morada, cebolla blanca, apio, guisantes, puerro, zanahoria, pimentón y calabacín)
4 cucharadas de aceite con chile dulce
Semillas de ajonjolí
Sal al gusto

 

Preparación

Para la salsa
INCORPORA todos los ingredientes en una olla y dejar hervir hasta reducir. Por último rectifica el sabor y espesa con fécula.

Para el arroz
CALIENTA el wok con el aceite de ajonjolí, saltea el cerdo y agrégale sal. Incorpora el arroz.
SOFRÍE el pollo y el plátano en otro sartén.
SALTEA con aceite el mix de vegetales en otro wok permitiendo que queden crocantes.
EMPLATA el arroz y agrega encima nueces y aceite de ajonjolí. Sirve también los vegetales y báñalos con el aceite de chile dulce.
DECORA con semillas de ajonjolí.

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