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Milanesa de tofu y berenjenas asadas

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MILANESA DE TOFU Y BERENJENAS ASADAS

Ingredientes

2 berenjenas
250 gr. de tofu
1 ramita de tomillo
1 cebolla blanca
200 gr de miga de pan
Para la salsa de espinaca y perejil:
250 gr de espinaca bogotana
200 gr de perejil crespo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva en cantidad necesaria
Pimienta
Sal

 

Preparación

ASA las berenjenas directamente en el fogón, dale vuelta constantemente hasta que esté blanda en el interior y quemada en el exterioir, deja enfriar, pela y reserva.
CORTA las hierbas y la cebolla, mezcla con el tof, las berenjenas. Haz una masa y agrégale sal y pimienta.
FORMA milanesas con esta masa, adiciona miga de pan para dar mayor rmeza a la mezcla.
LLÉVALAS al horno hasta que doren.
Para la salsa:
BLANQUEA la espinaca ( es decir sumergir en agua caliente y luego en agua helada para generar un choque térmico y frenar la cocción para ablandar y quitar el color).

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