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Risotto al malbec

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RISOTTO AL MALBEC

Ingredientes

48 gr de arroz arborio
30 gr de champiñones
20 gr de portobello
3 gr de cebolla blanca
10 gr de queso parmesano
10 ml de vino tinto
Sal y pimienta
0,5 gr de endulzante
1 gr de margarina de soya
Agua
1 zanahoria
1 cebolla puerro
1 cebolla blanca
1 rama de apio

 

Preparación

Para el caldo
CORTA en cubos grandes la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla y una hojita de laurel.
AGREGA todo esto en una olla con agua hirviendo.
Para el risotto
PICA finamente la cebolla y sofríela.
AGREGA el arroz y nacralo hasta que quede semitransparente.
AGREGA el caldo y mezcla constantemente en forma de ocho, hasta que el arroz este aldente y sin exceso de agua.
Preparación
AGREGA en una sartén caliente los hongos fileteados hasta que estén dorados por ambos lados.
DESGLASA con vino tinto e incorpora el arroz y el fondo según sea necesario, (es muy importante nunca dejar de revolver).
AGREGA un poco de vino tinto y continúa revolviendo.
AGREGA 2 cubitos de mantequilla fría y el queso parmesano, emulsiona, rectifica la sal y la pimienta.
EMPLATA.

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