Risotto al malbec

Ingredientes

• 48 gr de arroz arborio
• 30 gr de champiñones
• 20 gr de portobello
• 3 gr de cebolla blanca
• 10 gr de queso parmesano
• 10 ml de vino tinto
• Sal y pimienta
• 0,5 gr de endulzante
• 1 gr de margarina de soya
• Agua
• 1 zanahoria
• 1 cebolla puerro
• 1 cebolla blanca
• 1 rama de apio

Preparación

• Paso 1: PARA EL CALDO:
• Paso 2: CORTA en cubos grandes la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla y una hojita de laurel.
• Paso 3: AGREGA todo esto en una olla con agua hirviendo.
• Paso 4: PARA EL RISOTTO:
• Paso 5: PICA finamente la cebolla y sofríela.
• Paso 6: AGREGA el arroz y nacralo hasta que quede semitransparente.
• Paso 7: AGREGA el caldo y mezcla constantemente en forma de ocho, hasta que el arroz este aldente y sin exceso de agua.
• Paso 8: PREPARACIÓN:
• Paso 9: AGREGA en una sartén caliente los hongos fileteados hasta que estén dorados por ambos lados.
• Paso 10: DESGLASA con vino tinto e incorpora el arroz y el fondo según sea necesario, (es muy importante nunca dejar de revolver).
• Paso 11: AGREGA un poco de vino tinto y continúa revolviendo.
• Paso 12: AGREGA 2 cubitos de mantequilla fría y el queso parmesano, emulsiona, rectifica la sal y la pimienta.
• Paso 13: EMPLATA.