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Ensalada de papa

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Ensalada de papa

Ingredientes

12 papas lavadas sin pelar
1/2 libra de tocineta
1/2 pocillo de aceite de oliva
3 tallos de apio lavados
1 taza de cebollín picado
1/2 cucharita de romero picado
6 cucharadas de mostaza
Sal al gusto

 

Preparación

COCINA las papas en una olla con abundante agua y sal, hasta que estén en su punto.
SOFRÍE en un sartén la tocineta hasta que quede crujiente.
CUANDO las papas estén cocidas retíralas del agua, córtalas en cascos pequeños y tritúralas un poco.

Para la salsa:
PON en un recipiente hondo el aceite de oliva, el apio, la cebolla, el cebollín, el romero y la mostaza.
MEZCLA la salsa, la tocineta y las papas, deja enfriar y rectifica la sasón con sal al gusto y sirve.

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