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Barras de espinaca y bizcochuelo

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BARRAS DE ESPINACA Y BIZCOCHUELO

Ingredientes

2 ½ tazas de harina todo uso
3 cucharadas de azúcar morena
1 taza de mantequilla fría
5 huevos
½ taza de panela molida
¼ de taza de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
4 hojas de espinaca
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 cucharadas de jugo de limón
Azúcar pulverizada

 

Preparación

PRECALIENTA el horno a 350ºF o a 180ºC.
FORRA la base y los laterales de un molde cuadrado con papel de aluminio y engrasa.
INTEGRA la harina, el azúcar morena y la mantequilla fría. Expande sobre la base del molde y hornear durante 15 minutos.
PICA finamente las hojas de espinaca y resérvalas.
BATE los huevos con la panela molida, mezclar la harina, el polvo de hornear, la ralladura de limón y la espinaca hasta homogenizar e intégralos de manera envolvente con el batido y añade el jugo de limón.
VIERTE la mezcla sobre la base pre horneada y termina la cocción durante 20 minutos más. Haz prueba del cuchillo, deja reposar, porciona y espolvorea azúcar pulverizada con un colador.

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