Paso 3: PON el azúcar con el agua y lleva al fuego hasta lograr que se derrita y cambie de color.
Paso 4: FORRA el molde.
Paso 5: PARA LAS ISLAS:
Paso 6: BATE las claras y el crémor tártaro a la nieve (que no queden muy secas).
Paso 7: AGREGA poco a poco el azúcar, la sal, y por último la vainilla.
Paso 8: INTRODUCE la mezcla en el molde forrado con caramelo y llévalo al horno hasta que el cuchillo salga limpio.
Paso 9: PARA LA SALSA INGLESA:
Paso 10: PON a hervir la leche con el tris de sal.
Paso 11: BATE las yemas con el azúcar y agrega un poco de la leche hervida para temperarlas. Después de esto agrégalas a la leche y se sigue revolviendo hasta que napa la cuchara (deja camino), sin dejar hervir.
Paso 12: Extra fuego agrega el licor.
Paso 13: DEJA enfriar y lleva al refrigerador.
Paso 14: MONTAJE:
Paso 15: SIRVE en una copa salsa inglesa y ponle un pequeño pedacito de la isla (claras asadas).