Islas flotantes

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Ingredientes

  • 1 PARA EL MERENGUE:
  • 1 8 claras de huevo
  • 1 250 gr de azúcar refinada
  • 1 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 ¼ de crémor tártaro
  • 1 Tris de sal
  • 1 PARA EL CARAMELO:
  • 1 ½ taza de azúcar refinada
  • 1 4 cucharadas de agua
  • 1 PARA LA CREMA INGLESA:
  • 1 1 litro de leche
  • 1 8 yemas de huevo
  • 1 ¾ taza de azúcar
  • 1 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 Tris de sal
  • 1 ½ copa de licor al gusto
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Preparación

  • Paso 1: PRECALIENTA el horno a 180°C (350°F)
  • Paso 2: PARA EL CARAMELO:
  • Paso 3: PON el azúcar con el agua y lleva al fuego hasta lograr que se derrita y cambie de color.
  • Paso 4: FORRA el molde.
  • Paso 5: PARA LAS ISLAS:
  • Paso 6: BATE las claras y el crémor tártaro a la nieve (que no queden muy secas).
  • Paso 7: AGREGA poco a poco el azúcar, la sal, y por último la vainilla.
  • Paso 8: INTRODUCE la mezcla en el molde forrado con caramelo y llévalo al horno hasta que el cuchillo salga limpio.
  • Paso 9: PARA LA SALSA INGLESA:
  • Paso 10: PON a hervir la leche con el tris de sal.
  • Paso 11: BATE las yemas con el azúcar y agrega un poco de la leche hervida para temperarlas. Después de esto agrégalas a la leche y se sigue revolviendo hasta que napa la cuchara (deja camino), sin dejar hervir.
  • Paso 12: Extra fuego agrega el licor.
  • Paso 13: DEJA enfriar y lleva al refrigerador.
  • Paso 14: MONTAJE:
  • Paso 15: SIRVE en una copa salsa inglesa y ponle un pequeño pedacito de la isla (claras asadas).
  • Paso 16:
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