50 und. de cerezas en kirsh o almibar (partir una parte de estas a la mitad o en cuadritos no muy pequeños)
Preparación
Paso 1: PARA LA TORTA DE CHOCOLATE:
Paso 2: PARTE el chocolate y derrítelo al baño maría o en el microondas (en pocos segundos para evitar que se queme; se revisa constantemente).
Paso 3: SEPARA los huevos. Lleva las yemas a la batidora, mézclalas con las almendras y los 30 grs. del azúcar pulverizada.
Paso 4: MONTA las claras a punto de nieve y poco a poco agrega el azúcar, sin dejar de batir.
Paso 5: AGREGA el chocolate derretido a las yemas, luego las claras ya montadas poco a poco con movimientos envolventes.
Paso 6: Lleva la mezcla a una manga pastelera y llena los moldes desmontables, previamente engrasados y floteados (cocoa). Se HORNEA a 180°C durante 35 – 40 min. Deja enfriar y corta con un cortador circular.
Paso 7: PARA EL ALMÍBAR:
Paso 8: HAZ el almíbar con el agua y el azúcar; previamente se disuelven y se llevan a fuego hasta que se derrita el azúcar. Agrega el kirsch o vodka.
Paso 9: PARA LA CREMA CHANTILLY:
Paso 10: BATE la crema de leche con el azúcar hasta que forme picos firmes y llévala a una manga pastelera.
Paso 11: MONTAJE:
Paso 12: PON uno de los discos de bizcocho sobre la mesa y báñalo en el almíbar, ayudándote con una brocha de silicona.
Paso 13: ESPARCE una capa de crema chantilly y ponle las cerezas. Repite el procedimiento con el segundo y tercer disco. Cubre con la crema chantilly, decora con el chocolate rayado y las cerezas. Refrigera por 2 horas.
