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CROISSANT CON CHOCOLATE

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CROISSANT EN CHOCOLATE

Ingredientes

500 gr de harina suave
60 gr de azúcar
10 gr de leche en polvo
20 gr de sal
200 gr de mantequilla (pomada)
25 gr de levadura fresca
400 ml de agua
250 gr de mantequilla para empastar
2 huevos
Para los bastones de chocolate:
150 gr de masa glasé negra
50 gr de crema de leche

Preparación

MEZCLA en una batidora la harina, el azúcar, la leche en polvo, 2 huevos, la mantequilla pomada y la sal.
AGREGA la levadura desmenuzada en el centro, evitando que toque la sal.
BATE a velocidad media agregando el agua poco a poco hasta que la masa empiece a homogenizar y suavice. (La masa debe desprenderse de las paredes del bowl).
ENHARINA una superficie y aplasta la masa en un rectángulo. Cubre con papel film y deja enfriar hasta que esté firme.
ENFRIA la mantequilla, espolvorea con harina y estira la masa de forma que quede un rectángulo.
EMPASTA la masa, luego debes hacer un doblez sencillo, uno doble, otro sencillo y refrigera.
ESTIRA en un rectángulo de 4 mm de grosor. Corta del ancho y largo deseado.
PON una barra de chocolate en el extremo de cada rectángulo de masa, dejando un espacio de 1,5 cm. Dobla y pon una segunda barrita inmediatamente después.
CONTINÚA enrollando la masa y ordena en la lata de forma que el doblez quede hacia abajo. Dejar crecer por aproximadamente 2 horas.
BARNIZA con huevo y hornea a 190 por aproximadamente 12 – 15 minutos.

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