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Crema muselina de vainilla

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Crema muselina de vainilla

Ingredientes

Leche
125 gr crema
15 gr de vaina de vainilla
125 gr yemas
50 gr de azúcar
40 gr de fécula de maíz (maicena)
225 gr de mantequilla
75 gr de merengue italiano

Frutos rojos
800 gr de fresas
600 gr de uva Isabel
280 gr de mora
Romero C.N.

Merengue italiano:
60 gr de claras
120 gr de azúcar
Agua C.N.

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