Rollos de canela

Por el chef: Carlos Montoya

INGREDIENTES:

Masa

• Harina 500 gr

• Azúcar 80 gr

• Huevo 1 und

• Mantequilla 70 gr

• Sal 10 gr

• Leche 210 cc

• Levadura fresca 20 gr (levadura seca 10 gr)

Relleno de canela

• Mantequiilla 180 gr

• Azúcar morena 150

• Canela 25 gr.

Glaseado de Canela :

• Mantequilla 80gr

• Queso crema 200gr

• Azúcar glas 130gr

• Zumo de 1 limón.

.

Para la crema de Canela .

1. Batir un poco la mantequilla para volverla más cremosa y luego agregar el azúcar, la canela y reservar .

Para la masa .

1. Mezclar la leche, el azúcar, la levadura, la mantequilla y el huevo, hasta que se vean mucho más compactos
2. Agregar la harina, la sal y amasar hasta obtener una masa homogénea .
3. Llevar a leudar por 30 min .
4. Pasado el tiempo de leudación estirar en forma de rectángulo y aplicar la crema de Canela realizada anteriormente por toda la superficie de la masa .
5. Enrollar y hacer Cortes de aproximadamente 2 cm de grosor individuales o en molde y nuevamente llevar a leudar por 30 min .
6. Pasado el tiempo hornear a 170 grados por 17 minutos aproximadamente

Crema de queso .

Mezclar todos los ingredientes suavemente y bañar los rollos de Canela con ella ya horneados.