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Sopes del mercado o pellizcadas

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Sopes del mercado o pellizcadas

Ingredientes

500 grs. de harina de maíz
500 grs. de agua
500 grs. de pechuga de pollo con hueso y piel
300 grs. de frijol refrito
500 grs. de tomate rojo
1 lechuga crespa mediana
4 aguacates maduros hass
100 grs. de crema agria
Cilantro
Sal
Hierbas y especias
100 grs. queso fresco rallado
Aceite vegetal o manteca de cerdo
200 grs. de salsa para decorar (verde, roja o mole)

 

Preparación

HIDRATA la harina con el agua reservando ¼ de taza. Amasa por 3 minutos y agrega sal al gusto. Adiciona el agua restante si se siente muy seca la masa. El punto final es cuando no se pega en las manos la masa. Deja reposar por 5 minutos.
PARA armar los sopes, forma bolas de masa dependiendo del tamaño que quieras (Aproximadamente 80 grs.) Ponlas en una tortillera o pataconera, con dos plásticos interiores para evitar que se peguen. Presiona tratando de que no quede muy delgada la tortilla.
COCINA la tortilla en una sartén caliente, cuando las orillas se empiecen a tostar, voltéalas y deja dorar. Pellizcales un bordecito en las orillas para que no se salga el relleno.

Para el relleno de los sopes:
DORA los sopes en aceite vegetal o manteca de cerdo (No debe de tostarse el sope), ponles frijol refrito, pollo desmechado (cocido previamente con hierbas, sal y especias al gusto), la salsa que prefieras, lechuga en julianas, tomate, crema agria, aguacate en cubos y queso rallado.

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