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Escalopes de cerdo en chutney de mango

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ESCALOPES DE CERDO EN CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes

4 medallones de lomo de cerdo de 125 gr
1 mango maduro
1 pimentón rojo
1 cebolla de huevo pequeña
10 gr de canela en astillas
1/2 cucharadita de ralladura de jengibre
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 copa de vinagre
1 taza de agua

 

Preparación

PON una sartén a fuego lento, incorpora el agua y el azúcar.
RETIRA la cáscara del mango, pícalo en julianas junto con el pimentón y la cebolla. Agrégalos a la sartén con la canela, el vinagre y el jengibre.
REVUELVE constantemente hasta lograr su hervor.
LLEVA los escalopes de cerdo a la parrilla, marinados previamente con un poco de salsa soya.
SELLA por ambas caras, llegando a un punto de cocción donde el corte conserve su jugosidad.
RETIRA las astillas de canela del chutney y agrégalo a la carne.

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