Arroz vietnamita y salsa de tomate de árbol

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Ingredientes

  • PARA LA SALSA:
  • 800 ml de agua
  • 200 ml de vinagre
  • 1200 gr de tomate de árbol
  • 320 gr de azúcar
  • 60 gr de fécula de maíz
  • Pimienta cayena al gusto
  • Pimienta dulce al gusto
  • PARA EL ARROZ:
  • 170 gr de arroz cocido (a base de curry amarillo)
  • 100 gr de cerdo en cubos
  • 30 gr de plátano verde en cuadros
  • 100 gr de pollo apanado en Panko
  • 20 gr de nueces
  • 5 gr de aceite de aceite ajonjolí
  • 4 cucharadas de salsa de tomate de árbol
  • Mix de vegetales (Cebolla morada, cebolla blanca, apio, guisantes, puerro, zanahoria, pimentón y calabacín)
  • 4 cucharadas de aceite con chile dulce
  • Semillas de ajonjolí
  • Sal al gusto
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Preparación

  • Paso 1: PARA LA SALSA:
  • Paso 2: INCORPORA todos los ingredientes en una olla y dejar hervir hasta reducir. Por último rectifica el sabor y espesa con fécula.
  • Paso 3: PARA EL ARROZ:
  • Paso 4: CALIENTA el wok con el aceite de ajonjolí, saltea el cerdo y agrégale sal. Incorpora el arroz.
  • Paso 5: SOFRÍE el pollo y el plátano en otro sartén.
  • Paso 6: SALTEA con aceite el mix de vegetales en otro wok permitiendo que queden crocantes.
  • Paso 7: EMPLATA el arroz y agrega encima nueces y aceite de ajonjolí. Sirve también los vegetales y báñalos con el aceite de chile dulce.
  • Paso 8: DECORA con semillas de ajonjolí.
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