Coluis de borojo con tamarindo

Ingredientes

• 100 gr de borojó
• 100 gr de tamarindo
• 50 ml de vinagre balsámico
• 75 gr de azúcar XXX
• 10 gr de extracto de pistacho
• Fécula de maíz C.N.
• 30 gr de hinojo
• 50 ml de vino tinto

Preparación

• Paso 1: PON en un sartén tibio la pulpa del borojó y el tamarindo.
• Paso 2: BATE suavemente con movimientos prolongados y agrega poco a poco el azúcar XXX sin dejar de mezclar.
• Paso 3: AGREGA el vinagre balsámico, el extracto de pistacho, y la fécula de maíz si es necesaria.
• Paso 4: CONTINÚA batiendo constantemente hasta que la mezcla llegue a su punto.