Paso 1: LLEVA la manzana, la ralladura de limón, el jugo de limón y 2 cucharadas de agua a una bolsa resellable. Congela hasta que se solidifique, cerca de 8 horas.
Paso 2: PON a hervir el agua y el azúcar, al primer hervor baja el calor y deja cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por 5 minutos. Deja enfriar.
Paso 3: LICÚA la preparación de azúcar con la de las manzanas agregándolas por montoncitos y cuélala con un colador muy fino.
Paso 4: SIRVE inmediatamente la mezcla en los moldes y llévalos al congelador pero solo hasta que estén parcialmente congelados, cerca de 1 hora.
Paso 5: INTRODUCE las astillas de canela y congela completamente hasta que se solidifique, cerca de 5 horas.
Paso 6: DESPEGA los moldes de las paletas sumergiéndolos en agua caliente.