Paso 1: DORAR en una sartén caliente, un poco la cebolla roja con la pasta de ají amarillo.
Paso 2: LICUAR y empezar a incorporar el resto de ingredientes: el queso, las galletas de soda, un chorrito de aceite vegetal, la leche evaporada. Licuar muy bien hasta que quede una salsa cremosa.
Paso 3: SERVIR las papas bañándolas generosamente con la salsa y disponer sobre cada bocado aceitunas moradas. Decorar con brotes o flores.