Paso 1: Para la masa:
MEZCLAR el azucar y la levadura en el agua tibia. Revolver hasta que se disuelva. Dejar reposar la mezcla por 3 minutos.
PONER la harina y la sal en el tazón de una batidora. Utilizar el gancho para amasar.
AGREGAR la mezcla de levadura. Batir a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se empiecen a mezclar. Aumentar la velocidad a intermedia y mezcla por 8 minutos. La masa debería empezar a despegarse de los lados, pero todavía debería seguir suave y un poco pegajosa en la parte de abajo.
AÑADIR 1 cucharadita extra de harina si es necesario. Cubrirse las manos con aceite de oliva y hacer una bola con la masa.
PONER la bola en un tazón cubierto con aceite de oliva. Cubrir con una toalla y dejar que la masa repose hasta que su tamaño se duplique, 1 hora.
Paso 2: Topping de banano y chocolate:
DERRETIR el chocolate con la crema de leche, mezclar con el queso ricota.
CORTAR los bananos y reservar para armar las pizzas.
Paso 3: Salsa de caramelo:
COMBINAR el azúcar con 1/4 taza de agua fría en una cacerola a fuego medio-alto.
COCINAR hasta que el azúcar se haya convertido en un caramelo con color ámbar.
CALENTAR la crema en una cacerola pequeña. Cuando el caramelo está listo, incorporar lentamente la crema caliente y seguir cocinando la mezcla hasta que esté suave, otros 2 a 3 minutos.
RETIRAR del fuego, luego incorporar la mantequilla, y luego la sal, al gusto. Servir caliente.