1 cebolla morada picada finamente y sofrita en mantequilla
1 cucharada de jengibre rayado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de salsa soya Sal, azúcar y pimienta al gusto
ACOMPAÑAMIENTOS:
12 langostinos
12 cubos de pescado blanco firme
12 cubos de zuquini
12 estrellas de zanahoria
1 zanahoria grande
Mantequilla
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Salsa crocante de mango
½ taza de mango pintón picado en cubos pequeños
¼ de taza de cebolla de rama cortada en rodajas en forma diagonal y delgada
1 chile dulce picado finamente
1 cucharadita de limoncillo picado finamente
¼ de taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar morena
Jugo de un limón
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Sal y pimienta al gusto
1 ½ tazas de arroz cocinado sin sal ni aceite, para acompañar
Preparación
Paso 1: ESTRELLAS DE ZANAHORIA:
Paso 2: PELA la zanahoria y con ayuda de un cuchillo muy afilado, hacer de cuatro a cinco cortes transversales.
Paso 3: SALSA CROCANTE DE MANGO:
Paso 4: MEZCLA todos los ingredientes y reserva para acompañar el fondue.
Paso 5: FONDUE:
Paso 6: INCORPORA en una olla todos los ingredientes del caldo menos las hierbas y deja que hierva unos cinco minutos, sazona con sal y pimienta y traspasa a la olla de fondue.
Paso 7: AGREGA las hierbas frescas y empieza a disfrutar.