½ taza de arroz glutinoso (arroz utilizado para hacer sushi)
PARA LA SALSA DE ARROZ:
½ taza de leche de coco
¼ de cucharadita de sal
1 y 1/3 cucharadas de azúcar refinada
1 mango Tommy mediano, maduro y cortado en cuadritos. Reserva una parte para cortar en julianas.
PARA EL TOPPING:
¼ taza de leche de coco
1/8 de cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de azúcar refinada
½ cucharadita de fécula de maíz
¼ cucharadita de ajonjolí tostado
Preparación
Paso 1: PARA EL ARROZ:
Paso 2: REMOJA el arroz en agua por lo menos 1 hora antes de cocerlo. Vaporiza por 20 minutos a fuego medio alto.
Paso 3: COCINA la leche de coco con el azúcar y la sal. Dejar reposar.
Paso 4: PARA EL TOPPING: Salsa para el arroz.
Paso 5: COCINA la leche de coco con el azúcar y la sal, cuando hierva, agrega la fécula previamente disuelta en un poquito de agua fría para evitar grumos.
Paso 6: COCINA hasta que espese y deja reposar.
Paso 7: Cuando el arroz esté listo, agrega la salsa revolviendo hasta que esté húmedo, pero aún pegajoso y no remojado. Tapa con un paño y deja que se termine de absorber.
Paso 8: MEZCLA: el mango con el arroz.
Paso 9: MONTAJE:
Paso 10: SIRVE en copitas, decora con las julianas del mango Tommy y el ajonjolí.
