Paso 1: COCINA las almejas en una olla con el vino hasta que abran su concha, espera 5 minutos, cuela el caldo con un cedazo para quitar la arena que salió y reserva el agua. Saca la carne de las conchas y reserva.
Paso 2: BLANQUEA y pela los langostinos y los camarones en agua hirviendo. Licúa las cáscaras de los langostinos y los camarones con el agua donde se blanquearon y cuela. Junta el caldo de las almejas y el de los langostinos. Ralla la zanahoria, pica el apio, el pimentón y agregar al caldo. Cocina en éste los calamares partidos en anillos, durante 3 minutos a fuego alto y reserva.
Paso 3: SALTEA en una sartén el pescado y reserva.
Paso 4: HAZ el hogao, agregando a éste los mariscos, el pescado y la pasta de tomate. Dejar cocinar un poco, agrega el caldo y deja reducir hasta que espese un poco. Antes de servir añade un trago de brandy y crema de leche si deseas.