Cupcakes de vainilla

Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 1 1 3/4 tazas de harina
• 1 taza de azúcar refinada
• 1/4 de taza de azúcar XXX
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 6 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• Ralladura de limón (opcional)
• Sal

Preparación

• Paso 1: BLANQUEA las yemas en la batidora con el azúcar y luego agrega la mantequilla.
• Paso 2: CIERNE la harina, la fécula de maíz, la sal y el polvo de hornear (2 veces).
• Paso 3: AGREGA poco a poco a los ingredientes que tenemos en la batidora, junto con la esencia de vainilla.
• Paso 4: MONTA las claras a punto de nieve (que no queden muy secas) y agrega el azúcar XXX.
• Paso 5: INTEGRA todos los ingredientes en forma envolvente con ayuda de una espátula plástica, así logramos que la mezcla no se baje.
• Paso 6: PRECALIENTA el horno a 160°C – 325°C arriba y abajo.
• Paso 7: LLEVA la mezcla al molde de cupcakes o minicupcakes; poniendo previamente los capacillos.
• Paso 8: DEJA aproximadamente 20 minutos en el horno; prueba con un palillo o cuchillo hasta que salga limpio.